És  la gamma màxima de pernil que es pot menjar.

Pernil Ibèric d'Aglà i, per tant, un 55% del greix és greix oleic. Es tracta del mateix greix de les anous i l'Oli d'Oliva. Un dels tipus de greixos més saludables.

En l'època de "monteria" corren per camps oberts sota les alzines. La resta de l'any han estat en un tancat gran i obert a l'intempèrie. Només són cobertes les cabanes on dormen, els animals malalts i les parteres.

La seva alimentació la resta de l'any es basa en els ferratges i cereals produïts en la mateixa explotació.

El pernil està tallat a mà.