Es la gama más alta de jamón que se puede consumir.

Jamón Ibérico de Aglà y, por tanto, el 55% de la grasa es grasa oleica, la misma que encontramos en los frutos secos y el aceite de oliva, una de las grasas más saludables.

Durante la época de caza corren por campos abiertos bajo los robles. El resto del año se mantienen en un gran recinto al aire libre. Sólo están cubiertas las cabañas donde duermen ellos, los animales enfermos y las parteras.

Su alimentación el resto del año se basa en la maquinaria y los cereales producidos en la misma finca.

El jamón se corta a mano.