Fermentación espontánea con levaduras autóctonas durante 8 días con 11 días de maceración.
Garnacha - Elaborada en depósitos de acero inoxidable, sin control de temperatura. Conservación en depósitos de acero inoxidable y ensamblaje con la cuba de maceración en enero.
Sansón – Elaborado en depósito de acero inoxidable con control de temperatura. Crianza en depósitos de acero inoxidable y ensamblaje con Garnacha en enero.
No se han añadido sulfitos para su conservación ni se han realizado clarificaciones, filtraciones ni correcciones durante todo el proceso.