Es tracta d'una marca europea on s'asseguren els següents principis:

-Només cellers del Penedès.

-Només varietats ancestrals i de vinyes pròpies o consens sobre raïm a comprar per determinats cellers -sempre raïm del Penedès-.

-Recollida del raïm a mà.

-Vinificació a la propietat.

-Només Grans Reserves. Mínim un escumós de +30 mesos i un altre de +60 mesos

-Agricultura ecològica, tot i que ja hi ha alguns cellers que són biodinàmics.

-Contractes de llarga durada.