Es tracta d'una marca europea on s'asseguren els següents principis:
-Només cellers del Penedès.
-Només varietats ancestrals i de vinyes pròpies o consens sobre raïm a comprar per determinats cellers -sempre raïm del Penedès-.
-Recollida del raïm a mà.
-Vinificació a la propietat.
-Només Grans Reserves. Mínim un escumós de +30 mesos i un altre de +60 mesos
-Agricultura ecològica, tot i que ja hi ha alguns cellers que són biodinàmics.
-Contractes de llarga durada.