Elaboran de forma natural, con una vendimia manual en recipientes de 250 kg. Entrada con 30% rapa y toda la piel a tina de acero inoxidable para maceración/infusión a temperatura baja. Al cabo de unos días se inicia la fermentación espontánea, y sin mover el sombrero ni remover el vino, dejan que avance la fermentación. Envejecimiento dentro de la tina hasta primavera, donde prensan y pasarn el vino flor hacia la jarra de barro, para su definitivo envejecimiento alrededor de un año.

Embotellan sin ninguna intervención ni adición, en luna descendente.