Mas Candí Cabòries está elaborado a partir de las variedades tintas Sumoll, Mandó y una blanca Xarel·lo. Se trata de una vinificación muy tradicional sin extracciones excesivas. Se estabiliza durante 2 meses en barricas de roble.

Es un vino tinto fresco y ligero, debido a su mezcla de variedades tintas y blancas y a su baja extracción durante su elaboración.