Fermentación espontánea con levaduras autóctonas por 8 días con 11 días de maceración.
Garnacha - Elaborada en depósito de acero inoxidable, sin control de la temperatura. Conservación en depósito de acero inoxidable y coupage con la mazuela en enero.
Sansón – Elaborada en depósito de acero inoxidable con control de temperatura. Conservación en depósito de inoxidable y coupage con la garnacha en enero.
No se han añadido sulfitos para la conservación y no se han practicado clarificaciones, filtraciones ni correcciones en todo el proceso