125 gr. Jamón 100% Ibérico de bellota cortado a mano
La Alacena
Hinojosa del Duque
Valle de los Pedroches
córdoba
Raza: 100% cerdo ibérico. Nunca han sido cruzados con otras razas.
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La Alacena
Hinojosa del Duque
Valle de los Pedroches
córdoba
Raza: 100% cerdo ibérico. Nunca han sido cruzados con otras razas.
Es la gama máxima de jamón que puede comerse.
Jamón Ibérico de Aglà y, por tanto, un 55% de la grasa es grasa oleica. Se trata de la misma grasa de las nueces y el Aceite de Oliva. Uno de los tipos de grasas más saludables.
En la época de "montería" corren por campos abiertos bajo las encinas. El resto del año han estado en un cercado grande y abierto a la intemperie. Sólo están cubiertas las cabañas donde duermen, los animales enfermos y las parteras.
Su alimentación el resto del año se basa en los herrajes y cereales producidos en la misma explotación.
El jamón está cortado a mano.
Referencias específicas
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