Mas Candí Cabòries està elaborat amb les varietats negres Sumoll, Mandó i una blanca Xarel·lo, és una vinificació molt tradicional i sense extraccions excessives. Estabilitzat durant 2 mesos en bótes de roure.

Es tracta d'un vi negre fresc i lleuger, a causa de la barreja de varietats negres i blanques i la poca extracció en l'elaboració.