Fermentación espontánea con levaduras autóctonas durante 10 días con 10 días de maceración. Elaborado en depósitos de acero inoxidable con un control preciso de la temperatura. Crianza de 12 meses en botas. No se ha añadido sulfuroso y no se han realizado clarificaciones, filtraciones ni correcciones al mosto ni al vino.