Els Corrals

Vinyas rodeadas de pinos y encinas, donde se respira un ambiente mágico, se percibe una sensación muy agradable de no querer irse. La luna, siempre presente tanto de día como de noche. Siempre acompaña y la tienen presente en los trabajos del campo y del fruto que se obtiene.

Viña vieja, cepas de más de 100 años que se encuentra ubicada en la Finca Els Corrals de 2 hectáreas, suelo de textura arcillo-calcárea y de cultivo biodinámico, situada a 410 m de altitud y junto al río Anguera. Esta situación le confiere unas condiciones geológicas excelentes para el cultivo de nuestro Trepat.

Trepat: Variedad autóctona de la cuenca de Barberà, de frutos grandes y compactas, de brotación temprana y maduración tardía. Es sensible a las heladas de primavera y aguanta poco la sequía en los solos frescos resultan ser los más adecuados. De rendimientos medios-altos se obtienen vinos frescos, ligeros, y afrutados.

Control del proceso de maduración de los frutos, dando mucha importancia a la cata de uva. Vendimia en el momento óptimo de forma manual y seleccionada en cajas de 20 kg. Fermentación espontánea con levaduras indígenas a una temperatura de 23 a 25 ºC y una maceración de 8 a 15 días dependiendo de la madurez de la uva. Fermentación maloláctica en barrica de roble.

No añaden levaduras, ni enzimas, ni ningún otro aditivo ni durante la vinificación ni en el proceso de envejecimiento. No filtran ni clarifican sus vinos. Las botellas pueden presentar algo de sedimento natural y / o Co2. Hay que airear el vino una vez abierta la botella. Cada botella es única y diferente a las demás.

Crianza de 8 meses en barrica vieja de roble francés.