Sant Pere d'Ambigats

Vendimia en el momento óptimo de maduración de la fruta. Entrada de vendimia a 18-20 grados.

Cosecha manual con cajas de 18- 20 kg mediante una rigurosa selección de las mejores uvas a pie de viña. Se prensa la vendimia obteniendo el primer "mosto flor". La fermentación es espontánea con las levaduras autóctonas de la uva. Se controla la temperatura durante toda la fermentación en depósitos de acero inoxidable de pequeño volumen. - Un 30% del macabeo, una vez ha bajado la densidad hasta 1028, pasa a botas de castaño. Terminada la fermentación alcohólica, empezamos con el trabajo de madres con battonage durante casi 3 meses. En cuando al Trepat se prensa directamente la uva y fermenta por separado en tinas de acero inoxidable.

No añadimos levaduras, ni enzimas, ni ningún otro aditivo ni durante la vinificación ni en el proceso de envejecimiento. No filtramos ni clarificamos nuestros vinos. Las botellas pueden presentar algo de sedimento natural y / o Co2. Hay que airear el vino una vez abierta la botella. Cada botella es única y diferente a las demás.

Seleccionan los mejores Trepats de viña vieja. Cogen la uva en cajas de 20 Kg para garantizar que llegue entera antes de su transformación. Se enfría la vendimia, y se prensa directamente la uva obteniendo un mosto flor que marca mucho la añada tanto con el color como con los aromas. Comienza la fermentación con las levaduras autóctonas de la uva.

No añaden levaduras, ni enzimas, ni ningún otro aditivo ni durante la vinificación ni en el proceso de envejecimiento. No filtran ni clarificamos sus vinos. Las botellas pueden presentar algo de sedimento natural y / o Co2. Hay que airear el vino una vez abierta la botella. Cada botella es única y diferente a las demás.